Günün Tarifi

Geçtiğimiz hafta Ege'nin okulunda düzenlenen Dünya Çocukları Partisi için bizden de Brezilya'ya özgü yemekler yapmamız istendi. Ben de internette yaptığım araştırma sonucu Brezilya Usulü İçli Köfte yapmaya karar verdim. Tabi hayatında hiç İçli köfte yapmamış biri için cesur bir seçim oldu. Neysekisonu hüsran olmadı. Ama baya zamanımı aldı.

Brezilya Usulü İçli Köfte

İçi için:

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 zar şeklinde doğranmış domates
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 4 ince kıyılmış taze soğan
• 2 diş sarımsak rendesi
• ince kıyılmış maydanoz
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz
• bolca çekilmiş karabiber

Hamuru için:

• 2 su bardağı tavuk suyu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için:

• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı süt
•  Galeta unu
• Sıvı yağ

Tavuk göğüsleri haşlanır, didiklenir. Doğranmış domates, taze soğan, rendelenmiş havuç , sarımsak rendesi, ince kıyılmış maydonoz , didiklenmiş tavuk etleri bir kapta karıştırılır. Üzerlerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tavuk suyu ve tuz, karabiber eklenir.Başka bir kaba un dökülür, ortası açılır ve soğumuş tavuk suyu ile 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Hamur yapışmaz bir kıvama gelinceye dek yoğurulur.
10 dakika bekletilir. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içerisinde tıpkı poğaça yapar gibi açılır. Ortasına malzeme konulur ve kenarları üste getirilerek bohça gibi katlanır. Bu işlemi yaparken hamurun yırtılmamasına ve tamamen kapalı olmasına özen gösterilmelidir. Hamurun şekli armuta benzemektedir.Başka bir kapta 1 yumurta 1 yemek kaşığı süt ile çırpılır. Bohça halindeki hamurlarımız önce bu karışıma batırılır ardından galeta ununa bulanarak kızmış yağda kızartılır.

Mekan Öneri

Adanalı Şenol Kolcuoğlu

İdealtepe sahilde bulunan Adanalı Şenol Kolcuoğlu metrelik kebap denildiğinde ilk akla gelen yer. Benzer isimlerde hatta neredeyse aynı adı taşıyan birçok mekan görüp duyabilirsiniz. Ama inanın hiçbirinde burada yakaladığınız lezzeti bulamazsınız. Muazzez Ersoy'un da ortak olduğu bu mekan ünlülerin uğrak noktası. Zaten gittiğinizde duvarların ünlülerle çekilmiş fotoğraflarla dolu olduğunu göreceksiniz. Burada ne yesem derdi de yok üstelik. Sadece masaya oturuyorsunuz. Gerisini onlar hallediyor. Önce masanızı çeşitli salata ve mezlerle donatıyorlar. Onlarla doyduğunuzu düşünürken mezelerin üzerine metrelik kebabınız geliyor.Üstelik sadece adana kebabı da değil.Onun üzerini tavuk kanatlar,pirzolalar,sarma kebaplar kaplıyor. Artık patlamak üzereyim derken ise masanızı çeşit çeşit meyve ve tatlılarla donatıyorlar. Üstelik yediğiniz herşey enfes.Hizmet, temizlik ve ortam süper.
Mutlaka gitmelisiniz.

 

Muhtar's Karadeniz Yemekleri

Karadeniz yemekleri yemek isterseniz size bir mekan önerisinde bulunacağım.Erenköy'deki Muhtar's.Özellikle kara lahana sarması,kavurmalı pidesi,güveçte kuru fasulyesi,turşu kavurması çok güzel.Denemek isteyenlere tavsiye edilir.

aşçıbaşı tabağı-kara lahana sarması,güveçte kuru fasulye ve pilav

hamsi kuşu